孟州烧饼也叫油酥烧饼，又叫芝麻盖儿烧饼。一想起这个词，就不由想起小时候，家里一见打烧饼，小孩几个都争先恐后地抢上一层又黄又薄又脆又酥又香又美的芝麻盖儿，哎呀呀！别提多美味儿了。现在自家做的不多了，都在外面买，但是外面卖的正宗老式烤法的也不多了，孟州电视台在前两年拍了记录片，在市区古楼老街附近有一家还是老味道，朋友们可以寻下。好了，不罗嗦，给大家先讲一个故事！
回溯历史，烟波浩淼，相传在北宋年间，孟州城内有个姓马的后生，父母早亡，在邻居帮助下在临街开了个店铺卖火烧。一天他正和面，不小心将食油倒到面粉里，油又舀不起，面也没法揉。没办法，只好把面粉和油一起搅拌，放到锅里炒，把炒好的面加在发好的面里做成了火烧。在炉上烤熟后，自己先尝了尝，觉得味道不错，就上街叫卖。谁知这个新品种还挺受顾客欢迎，顾客问这饼叫个啥名儿，卖火烧的后随口说，叫它“油酥烧饼”吧。从此，孟州便有了油酥烧饼。
油酥烧饼的制作比较讲究，先按一定比例用食油把白面炒好，制成油酥，再把油酥同发好的面按比例混合一起，加入鸡蛋、作料：要做成咸饼加入食盐、花椒、小茴香、大料粉等;做甜饼要加入食糖，做成小圆形饼，并在表面撒些芝麻，置火上烧烤，熟后在饼面点上红点，看上去像个工艺品，闻着又香又甜，吃着口感好，入口酥香。吃时候揭着一层一层享用，香中伴甜，酥中有软，香酥可口。如果将油酥烧饼和牛肉丸配合吃，则更为爽口味美。
油酥烧饼在全国各地也有好多种，但是芝麻盖儿油酥烧饼不失为烧饼中的上品，是孟州的一道著名小吃。
