隔夜茶水不能喝！有亚硝酸盐！
隔夜剩菜还在吃？不担心致癌吗？
隔夜西瓜上面有几亿细菌！
问题是：隔了夜的茶水，跟白天从早放到晚的茶水，区别到底在哪儿啊？
隔夜的东西究竟是吃？还是不吃？今天告诉你答案。
据说，这两种水隔夜后都会产生大量的亚硝酸盐，所以千万不能喝。实际上，有实验显示，当水烧开超过 30 分钟后，亚硝酸盐的含量会保持稳定，隔一夜不会有大变化。所以，隔夜的水，只要是在一般人的家里储存着，不是敞着盖子放在公共卫生间里面，那肯定还是能喝的。
至于隔夜茶，虽然放久了它的颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高 2 倍左右，达到 0.251 mg/L。但别担心，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 mg/L，隔了一夜的茶依旧没超标，是安全的。
不过，最好还是能将茶水密封、冷藏保存，以免影响口感。
隔夜剩菜及时冷藏
首先，如果能做到，请尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；凉菜比热菜更容易受到细菌污染。此外，隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合适。这大夏天的，如果剩菜剩饭在室温下放一晚……第二天味道那个酸爽！所以，剩菜一定要及时放冰箱冷藏。如果能一出锅就进冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏。
当然，所有剩菜在吃前一定要充分加热，毕竟杀菌的最好方法就是彻底加热，这样就给菜的安全上了双保险。
之前网上流传着一篇《隔夜的西瓜细菌好几亿》的文章，着实吓人。西瓜确实很容易受到细菌的喜爱，只要几个小时时间，细菌就可以在上面繁衍出几十万后代。问题是，西瓜这么有分量的水果，整个买回来很难一下子吃完啊，隔夜了又不能吃，很浪费有没有？其实不用太担心，让隔夜西瓜安全过夜，只要下面两个方法就可以了：
1、盖上保鲜膜：保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；
2、放冰箱：冰箱冷藏则可以降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点。
鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物，前几天还有一个「双胞胎吃生鸡蛋感染败血症」的新闻。其实，如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放 3～4 天也可以吃。隔夜鸡蛋有没有风险，关键在于煮没煮透，要小心的是：溏心蛋。没有煮透的溏心蛋，杀菌不够彻底，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。
隔夜食物怎么吃
虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。在较低的温度下（ 0 ～ 5 摄氏度），嗜冷菌是主要造成食物腐败的主要原因。所以，即使是从冰箱里拿出来了，食物也需要再做一次杀菌工作：熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法。
蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。同理，哪怕是清洗过的蔬果，不管是冷藏还是常温，放置了一段时间后再吃，都需要再次清洗。
所以，「隔夜」并没有什么魔法，之所以成为了各种食物「不能吃」的元凶，只是因为夜晚是一段比较长的时间而已。
